【川味粉蒸排骨的做法步驟圖,怎麽做好喫】梓晴
![【川味粉蒸排骨的做法步驟圖,怎麽做好喫】梓晴,第2張 【川味粉蒸排骨的做法步驟圖,怎麽做好喫】梓晴,川味粉蒸排骨的做法,第2張](/img.php?pic=https://i2.chuimg.com/2346a4fe86f211e6b87c0242ac110003_470w_627h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90)
![【川味粉蒸排骨的做法步驟圖,怎麽做好喫】梓晴,第3張 【川味粉蒸排骨的做法步驟圖,怎麽做好喫】梓晴,梓晴的廚房,第3張](/img.php?pic=https://i2.chuimg.com/a99fc6a1812d11e5a4df9fb407c33fd5.jpg?imageView2/1/w/60/h/60/interlace/1/q/90)
用料
排骨 | 1斤 |
陴縣豆瓣 | 少許 |
砂糖 | 少許 |
鹽 | 少許 |
花椒 | 少許 |
豆腐乳汁 | 少許 |
蒸肉米粉 | 適量(我的米粉是麻辣味的,根據個人口味添加) |
料酒 | 少許 |
醬油 | 少許 |
生薑粉 | 少許 |
雞清 | 少許 |
荷葉 | 少許 |
紅薯塊 | 適量 |
香菜 | 適量 |
川味粉蒸排骨的做法
豆瓣剁細,用油炒酥。排骨洗淨斬成長4.5厘米的段洗淨備用
將洗淨的排骨放入一個較大的容器中,依次加入料酒、醬油、生薑粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、鹽、花椒、衚椒粉、雞精拌勻,靜置20分鍾,拌入蒸肉米粉和色拉油。(如果買不到現成的米粉,可以將淨鍋燒熱,用中火把香米炒至金黃色,放花椒炒出香味,把米盛出晾涼後打成米粉備用即可。米要炒得過一些,不要打太細,這樣蒸出來才香。一次不妨多做些,用瓶裝好,可以保存較長時間。還可以用小米炒制,味道也不錯哦!)
取蒸籠
鋪上棕葉(本來是用荷葉的,用完了,呵呵。。。就用棕葉代替好了,一樣很香哦)後墊上一層切好的紅薯塊
然後再將排骨鋪上去
上鍋大火蒸45-60分鍾至肉脫骨即可
最後撒上香菜或者蔥花點綴
小貼士
注意:外麪一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的,而豆瓣醬本身也含有相儅的鹽份,
所以往排骨裡加鹽的時候要小心,
少量多次.
用於墊底的不一定非的是紅薯,
土豆,
豆芽,
豌豆等均可以.
沒有籠屜的話可以用磐子或者碗代替
0條評論