健康功傚

料酒:活血化瘀
花椒:止瀉

食材用料

麻辣小酥魚的做法

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  1.小乾紅辣椒以及花椒、大茴。小乾紅辣椒要用剪子剪成碎丁。

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  2.把魚殺好洗淨，撒上料酒、細鹽醃30分鍾。然後控乾水分放磐中待用。

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  3.準備好白芝麻。

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  4.用雙麪煎鍋放入色拉油，油溫6成熱時，放入小魚用小火炸至兩麪金黃。

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  5.再撈出放入普通油鍋複炸一遍，炸至酥脆撈出。

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  6.另起鍋加色拉油。5成熱時放花椒、大茴炸出香味。

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  7.此時加入準備好的白糖炒化。

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  8.此時關火。待鍋裡的油溫下降到快涼時，放入剪碎的小乾紅辣椒。

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  9.加入白芝麻炸香。

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  10.然後把炸好的油汁澆到炸好的小魚身上拌勻即可。

小貼士

（1）炸魚的油溫不能高。否則會外麪糊了，裡麪還不酥。
（2）炸小紅辣椒和白芝麻得油溫也要低。要關火。以免炸糊芝麻和辣椒。