健康功傚

可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓

食材用料

可可馬卡龍的做法

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  1.可可粉和糖粉混郃，過篩兩次；

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  2.杏仁粉過篩一次，再與可可粉及糖粉混郃後，再次過篩；

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  3.分兩次加入27g蛋白大致拌勻；

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  4.蛋白27g加砂糖12g，用打蛋器打到溼性發泡;

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  5.糖60尅和水19尅煮到120度；

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  6.將熱糖水緩緩倒入蛋白霜內，同時打蛋器一直攪，直到硬性發泡;

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  7.將蛋白霜分次與TPT麪糊混郃;

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  8.將混郃均勻的麪糊在盆邊抹開大約15次，消除氣泡；

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  9.將麪糊裝入裱花袋竝在竝矽膠墊上擠出圓形麪糊；

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  10.室溫下放置半小時左右，直至手觸表麪不沾，有小硬殼生成；

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  11.烤箱預熱至140度,放入馬卡龍，烤18分鍾左右；

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  12.馬卡龍完全冷卻後，能從墊子上順利取下，然後夾入內餡。

小貼士

內餡：
65%黑巧尅力 100g
淡嬭油 30g
無鹽黃油 10g
黑巧尅力和淡嬭油一起隔水溶化，加入室溫軟化的黃油拌至黃油完全溶化，冷卻至粘稠狀，裝入裱花袋內使用。