健康功傚

香菇:活血化瘀
八角:理氣、止痛、散寒
白糖:活血化瘀

食材用料

香菇燉雞的做法

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  1.草雞洗淨，控乾水份後切塊

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  2.香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。

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  3.薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用（紅椒小蔥忘記拍了）。

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  4.鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。

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  5.炒至變色後將薑，蔥，乾辣椒，八角一起倒入炒。

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  6.加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）

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  7.將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

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  8.大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。

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  9.繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

小貼士

1、    如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好喫。

2、    香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表麪灰塵，泡香菇的水過濾後用上麪清澈的部分燒菜味道更濃香。

3、    香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可。