【乾燒平魚的做法步驟圖，乾燒平魚怎麽做好喫】文怡

用料  

平魚	2條
泡辣椒	2根
香菜	1根
大蔥	1節
薑	1塊
蒜	4瓣
料酒	1湯匙
鹽	1/2茶匙
豆瓣醬	1湯匙
米醋	1湯匙
醬油	1茶匙
白糖	1茶匙

乾燒平魚的做法  

1. 魚去除內髒後洗淨，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽醃制五分鍾。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙麪煎成金黃色後撈出

2. 泡辣椒剁碎，大蔥，薑和大蒜切成碎末

3. 將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥薑蒜末爆香後，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調勻，放入煎後的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝磐，放入香菜點綴即可

小貼士

煎魚很容易遇到魚皮破爛的情況，影響美觀和食欲哈。下次你試試看，在煎之前，先用鹽在魚身上薄薄的抹上一層鹽，小魚醃制5分鍾，大魚醃制10分鍾左右，這樣，魚皮儅中的水分，就會被減少一些，魚皮稍稍變硬，這樣再去煎，就不會破皮啦。