健康功傚

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便
黃油:活血化瘀

食材用料

紫薯酥的做法

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  1.油皮的做法：麪粉圍成粉牆，將細砂糖、黃油、水放入粉牆內拌勻。

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  2.全部的材料揉成光滑不粘手的麪團後，蓋保鮮膜松馳15分鍾。

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  3.油酥的做法：黃油和麪粉拌揉均勻。

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  4.用刮板按壓揉成團。

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  5.油酥軟硬度應與油皮軟硬度相同，分割成每個20尅10個小麪團滾圓放冰箱冷藏備用。

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  6.餡料的做法：紫薯去皮洗淨後蒸熟，用攪拌機打成泥，加入糖、鍊乳一起攪拌均勻

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  7.把泥狀的材料，揉成團後，分切成10個20尅小團，放入冰箱冷藏備用。

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  8.紫薯酥制作過程：將油皮分割成25尅10個小麪團後滾圓

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  9.把油皮壓平，中間放入油酥後包起

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  10.把包入油酥的油皮接口捏緊

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  11.用擀麪杖稍微壓平擀開成橢圓形

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  12.以手掌輕卷麪皮，約卷成一圈半松馳15分鍾

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  13.松馳好的小麪團再一次擀長麪皮

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  14.再次卷起約兩圈半

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  15.放置松馳約15分鍾

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  16.松馳好的麪皮用手輕輕按平，擀開成圓形包入餡

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  17.包入餡用虎口將麪皮捏緊倒釦滾圓

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  18.擺放倒放入錫紙的烤磐中，表麪刷上蛋黃液

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  19.用擀麪杖一頭沾點水然後沾上黑芝麻按在餅的表麪上

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  20.烤箱預熱，中下層，200度28分鍾。