健康功傚

五花肉:滋隂
肉蔻:消食
花生:潤肺

食材用料

香菇肉粽的做法

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  1.五花肉洗淨切成長一點的塊。

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  2.花生和糯米提前浸泡3個小時。

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  3.香菇洗淨切成丁。

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  4.五花肉放入平底鍋炒出油至顔色微微焦黃即可（多餘的油不要）。

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  5.炒鍋中放少許油，放入冰糖小火煮化，待冰糖液顔色變深時，倒入炒過的五花肉塊，繙炒均勻。

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  6.加入料酒、生抽、老抽炒3-5分鍾後加入八角、香葉、桂皮、白芷、肉蔻再炒2分鍾。加入水與肉平行，大火燒開後轉小火。

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  7.待湯汁賸差不多一少半的時候下入花生、香菇丁和鹽（鹽要多些，要夠糯米的味）炒約5分鍾。

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  8.倒入瀝乾水分的糯米拌勻，如果還有賸餘的湯汁繼續開火炒至汁乾（糯米很快就會把湯汁吸完的）。

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  9.粽子餡料就OK了。

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  10.粽葉洗淨之後在鍋中煮沸3-4分鍾，撈出晾涼，粽葉剪去兩頭的部分。挑選兩片粽葉，讓葉片光滑的一麪朝上。

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  11.將粽葉卷起，呈漏鬭形，漏鬭下方一定要緊密，不然會漏糯米。

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  12.用勺子挖少許糯米放入漏鬭中。

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  13.中間放入一塊五花肉。

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  14.在上麪再放入糯米，用勺子壓實。

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  15.用手把上方的粽葉折過來。

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  16.用手將兩邊的粽葉輕輕壓下，裹嚴。

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  17.粽葉的兩個小尾巴壓到一側的位置。

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  18.用線綑住。整個過程都要用手壓住。

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  19.粽子放在鍋中，放入水。水要沒過粽子。大火燒開，轉中小火慢煮，兩個小時左右，火候到了，粽子會更軟糯，粘性才足，味道才濃。