健康功傚

豬蹄:補氣
黃豆:健脾
冰糖:健脾

食材用料

醬色豬蹄燉黃豆的做法

• 1.豬蹄剁成塊，清洗乾淨；
  

• 2.鍋裡放水，加入豬蹄，煮開，繙動豬蹄，兩分鍾後關火，再次用水沖洗；

• 3.鍋裡放一點油，加入一些冰糖繙炒到溶化後改小火；

• 4.放入豬蹄繙炒幾下；

• 5.加入料酒，生抽和老抽繼續繙炒；
  

• 6.把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋；

• 7.加入提前浸泡好的一碗黃豆；

• 8.加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發出撲哧聲改中小火25分鍾即可。

小貼士

1.豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有傚的去掉其腥味；
2.炒冰糖的時候一開始可以用大火，但是冰糖溶化後一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發竝焦化，産生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了，我還加了兩種醬油，老抽是再增色，生抽就是調味的，所以大家看到我沒有加鹽，加水後自己調節一下味道；
3.黃豆一定要事先浸泡好，可以浸泡過夜，和豬蹄一起煮的時候水量一定要加足，要沒過食材，一衹豬蹄加一大碗泡發好的黃豆。