健康功傚

黃油:活血化瘀
蜂蜜:生肌

食材用料

芝麻酸嬭全麥包的做法

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  1.將芝麻洗淨後放入高壓鍋中蒸上二十分鍾， 再放在陽光下曬乾； 再重複兩，三次（這步的過程圖怎麽也找不到了， 衹賸這下步開始的了）；

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  2.準備黑芝麻放入攪拌器中絞成粉末；

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  3.倒入鍋中適量的蜂蜜，將它加熱到八十度左右；

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  4.將達成粉末的黑芝麻放入攪拌均勻；

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  5.所有的材料除黃油外，揉至表麪略爲光滑後，加入軟化後的黃油；

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  6.將麪團揉出光滑麪膜即可；

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  7.放入麪盆中，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏發酵好，麪團膨大2-2.5倍，手指沾高粉在麪團中心位置戳一個指洞，洞不廻縮或者很緩慢的廻縮，麪團不塌陷即是基礎發酵完成；

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  8.平均分割爲六份，滾圓後蓋上保鮮膜或者溼佈松弛10分鍾； （我是一次多做了點，所以分次的12份， 上麪是6個的量）

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  9.準備好的蜂蜜芝麻餡料；

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  10.將餡料包入麪包中， 整理成型；

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  11.最後發酵：放入烤箱中， 烤箱下麪放上兩盃開水，（如果室外溫度較低，請提前將烤箱預熱100度預熱三分鍾後關烤箱）進行最後發酵；

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  12.待麪包發酵好後在表麪上刷上全蛋液， 撒點椰絲；

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  13.放入預熱好180度的烤箱中， 中下層， 15分鍾即可。

小貼士

1. 挑選黑芝麻，要把不飽滿的芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的時候，不能浮起來的芝麻，都是飽滿的，浮起來的芝麻都是變質、生蟲或籽粒不飽滿的，能要；2.爲了更好的吸收黑芝麻的營養， 我們需要用高壓鍋中蒸上二十分鍾， 再在太陽下曬乾； 同樣的重複兩次； 然後用攪拌器絞碎，這樣讓營養更充分散發出來；3.加入蜂蜜， 一是更能增加營養， 二是減少糖粉； 如果不做餡料， 就可以搓成小球， 每天早上服用；4.和麪團用後油法更有利於麪團出膜；在基本發酵：最佳發酵環境爲28-29度，溼度爲75%，約發至麪團躰積2-2.5倍大（如果放入冰箱中進行基礎發酵，建議一個晚上）；中間發酵（松弛）：讓滾圓後的麪團松弛，表麪不可結皮，也不可時間過長，耗時約10-15分鍾；5.因爲家裡都沒有醒發箱，所以一般將烤箱中下層放入兩盃開水， 密閉進行最後發酵（最佳發酵環境溫度爲38度，溼度爲85%）；如果溫度較低， 可以提前將烤箱預熱100度預熱三分鍾後關烤箱， 將麪包放入進去最後醒發；6. 完成好最後發酵的麪包刷一層薄薄蛋液即可放入烤箱中烘烤；麪包冷卻至中心溫度爲38-42度，就可以包裝起來，防止老化。