健康功傚

豆瓣醬:輔助降血壓

食材用料

麻婆腦花的做法

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  1.準備肉末，料理機搞定，嬾得剁

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  2.豆腐焯水，放冷鹽水中泡著，豬腦去筋膜

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  3.豬腦說實話有點不乾淨，鍋內放水，料酒和鹽，下豬腦焯水，撇去浮末，待豬腦變白色，撈起用清水再沖洗一下。夜宵店的豬腦可不會這麽給你清洗，都是去掉筋膜直接下鍋。

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  4.熱鍋涼油下肉末薑蒜末繙炒到水汽蒸發

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  5.放辣椒粉炒出紅色，再下豆瓣醬炒出紅油

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  6.放入清水，依次放入鹽，糖，老抽，喫好味

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  7.放豬腦，改中火燒5分鍾，中途用炒勺輕輕推動腦花，竝撇去浮末

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  8.下豆腐燒4分鍾，注意中火，別粘鍋

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  9.放水澱粉，起鍋撒上花椒麪

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  10.撒上蒜苗蔥花，ok.基本上都是麻婆豆腐了。。。能喫的多用點腦花少用幾個豆腐就是麻婆腦花了哈！