健康功傚

五花肉:潤燥
卷心菜:散結

食材用料

卷心菜廻鍋肉的做法

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  1.五花肉冷水下鍋，放入蔥薑和料酒，煮至用筷子紥進去無血水流出即可。

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  2.撈出晾涼後切成2-3毫米厚的片。

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  3.卷心菜撕成片、尖椒和小米辣椒切斜片、蔥蒜切片、豆豉剁碎備用。

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  4.鍋中加少許油，放五花肉片中小火煸炒，將煸出的油盛出一部分。

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  5.肉片炒至微黃色後放入蔥蒜炒香。

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  6.放入豆豉碎炒香。

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  7.加一湯匙郫縣豆瓣，煸炒出紅油。

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  8.轉大火放入卷心菜繙炒至軟身。

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  9.加適量糖、鹽，放入尖椒和小米辣椒繙炒至斷生即可。

小貼士

1、五花肉冷水下鍋可以充分的將髒汙煮出，加入料酒可以給肉去腥。
2、肉不要煮太久，否則炒的時候容易碎掉。煮至無血水流出即可。
3、豆豉剁碎可以使味道更易炒出。
4、煸炒五花肉時將一部分油盛出，可以使菜不那麽油膩。
5、炒豆豉和郫縣豆瓣時應保持小火，以免糊鍋。
6、郫縣豆瓣比較鹹，最後加鹽的時候請酌量。