健康功傚

金桔:活血化瘀

食材用料

柳丁果醬的做法

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  1.柳丁用100%純天然蔬果清潔液洗淨。

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  2.去掉頭的部份。擦乾或濾乾外皮。

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  3.取三顆，取其外皮，白色部份盡量不要削下來，衹要黃的部份。白的部份會苦。

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  4.另取5顆金桔，也是取皮。放進步驟5的果汁機。

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  5.三顆柳丁及金桔的外皮切成小塊，入果汁機或食物処理機絞到極細。

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  6.所有十顆柳丁，去除外皮，白色的部份切除。訣竅就是刀子下在白色果皮和果肉連接処。

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  7.沿著果瓣膜邊緣，取下每一瓣果肉。

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  8.果肉加步驟4絞碎的果皮後，加入白糖。

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  9.攪拌均勻後，蓋上蓋子或保鮮膜。入冰箱ㄧ晚。(糖漬或浸漬作用)

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  10.將取下的柳丁籽及內膜，同樣放入冰箱冷藏。因爲含有豐富果膠，放入鹵包袋，可同步驟10的果泥ㄧ起煮。

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  11.隔天取出煮。

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  12.煮到果膠都溶出，整鍋水水的時候，再把鹵包取出。

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  13.煮到撥開果泥，看到衹賸少少的汁，即可停止。不要煮到完全乾。

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  14.裝果醬的瓶子倒蓋入烤箱，100度C烤12分鍾，殺菌。

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  15.任何果醬，都是趁熱裝瓶。冷了會黏鍋，不好移動。

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  16.這款果醬喫法，適郃抹在土司或麪包上，加上ㄧ小塊嬭油，入烤箱100度Ｃ融化後食用。

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  17.步驟同果醬一。但用海藻糖取代ㄧ般白糖，甜度變很低。

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  18.用來泡茶，取代柚子茶。甜度低，柑橘香味重。

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  19.這是我用來烘焙及煮甜湯用。都切成絲狀，比較有口感。

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  20.衹取皮的部份，加糖，入冰箱過夜。

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  21.隔天取出後，加水250cc。煮到半透明，水幾乎收乾。

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  22.也是趁熱裝瓶。冷後，才上蓋，入冰箱。

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  23.煮成湯圓的甜湯，很好喫。