【雪菜肉末蒸豆腐的做法步驟圖，怎麽做好喫】puppy在廚房

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用料  

北豆腐	一塊
雪菜	適量（醃雪裡蕻）
豬肉餡	少許
乾辣椒	少許
蒜末	少許
料酒	少許
生抽	少許
鹽	適量
白糖	少許
香油	少許

雪菜肉末蒸豆腐的做法  

1. 肉餡中調入少許料酒和生抽拌勻，醃10分鍾

2. 雪裡蕻洗淨，用清水浸泡20分鍾，以去除其中的鹽分。然後撈出攥乾水分，切碎；乾辣椒切段兒

3. 豆腐切小塊，入沸水中焯一下，撈出瀝乾後，鋪在抹了油的平底鍋中煎至上色發黃，然後盛出放入深一點的大磐中

4. 鍋入油，稍熱後放入乾辣椒和蒜末小火爆香，然後倒入肉餡，繼續小火炒至肉餡變白，其間用鏟子將肉餡撥散

5. 倒入雪裡蕻，中火繙炒幾下，調入少許鹽、白糖和香油

6. 將炒好的肉末雪裡紅倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分鍾即可

小貼士

1.炒肉餡時要用小火，大火的話肉餡容易結成一坨；
2.豆腐切成小塊更容易入味；
3.鹽一定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡過，但也可能很鹹；