【雪裡蕻鼕筍炒墨魚的做法步驟圖，怎麽做好喫】不睡了

 不睡了

用料  

山茶油	少許
墨魚	半斤
雪裡蕻鹽菜	一小碗
鼕筍絲	適量
薑絲	少許
鹽	適量
雞精	少許
黃酒	少許
水澱粉	少許
麻油	少許

雪裡蕻鼕筍炒墨魚的做法  

1. 墨魚和墨魚須切絲待用

2. 雪裡蕻鹽菜洗淨切末待用

3. 墨魚焯水，沖洗待用

4. 炒鍋加入山茶油，下薑絲，煸炒焯水後的墨魚，加黃酒繙勻撈起

5. 下適量油，煸炒鼕筍絲，把雪裡蕻鹽菜也放下去煸炒，加黃酒繙炒均勻之後，下入炒鍋的墨魚絲，開始調味，少許鹽、雞精，然後勾芡淋上麻油即可

小貼士

1.因爲雪裡蕻鹽菜有鹹味，所以放鹽的時候悠著點。
2.雪菜切碎之後熬擠乾水分。
3.墨魚焯水的時候不要焯的太透，水開倒進去，用筷子攪兩下就撈起來沖涼水，因爲新鮮的墨魚有點腥味，所以用薑絲先煸炒一下，不過這個工序也不要炒太久，需要快速。
4.先炒墨魚盛起來再炒雪菜鼕筍的原因是，炒墨魚有點水分，我想讓雪菜和鼕筍充分炒乾一點，這樣可以更加的吸入墨魚的鮮味，而且墨魚也不宜在鍋內時間過長。