麻辣小酥魚的做法
健康功傚
料酒:活血化瘀
花椒:止瀉
食材用料
小鯽魚 | 色拉油 |
小乾紅辣椒 | 白芝麻 |
料酒 | 花椒 |
大料 | 鹽 |
麻辣小酥魚的做法
1.小乾紅辣椒以及花椒、大茴。小乾紅辣椒要用剪子剪成碎丁。
2.把魚殺好洗淨,撒上料酒、細鹽醃30分鍾。然後控乾水分放磐中待用。
3.準備好白芝麻。
4.用雙麪煎鍋放入色拉油,油溫6成熱時,放入小魚用小火炸至兩麪金黃。
5.再撈出放入普通油鍋複炸一遍,炸至酥脆撈出。
6.另起鍋加色拉油。5成熱時放花椒、大茴炸出香味。
7.此時加入準備好的白糖炒化。
8.此時關火。待鍋裡的油溫下降到快涼時,放入剪碎的小乾紅辣椒。
9.加入白芝麻炸香。
10.然後把炸好的油汁澆到炸好的小魚身上拌勻即可。
小貼士
(1)炸魚的油溫不能高。否則會外麪糊了,裡麪還不酥。
(2)炸小紅辣椒和白芝麻得油溫也要低。要關火。以免炸糊芝麻和辣椒。
0條評論