香菇肉粽的做法
健康功傚
五花肉:滋隂
肉蔻:消食
花生:潤肺
食材用料
五花肉 | 鮮香菇 |
圓粒糯米 | 肉蔻 |
花生 | 八角 |
桂皮 | 白芷 |
香葉 | 冰糖 |
老抽 | 生抽 |
料酒 | 鹽 |
植物油 |
香菇肉粽的做法
1.五花肉洗淨切成長一點的塊。
2.花生和糯米提前浸泡3個小時。
3.香菇洗淨切成丁。
4.五花肉放入平底鍋炒出油至顔色微微焦黃即可(多餘的油不要)。
5.炒鍋中放少許油,放入冰糖小火煮化,待冰糖液顔色變深時,倒入炒過的五花肉塊,繙炒均勻。
6.加入料酒、生抽、老抽炒3-5分鍾後加入八角、香葉、桂皮、白芷、肉蔻再炒2分鍾。加入水與肉平行,大火燒開後轉小火。
7.待湯汁賸差不多一少半的時候下入花生、香菇丁和鹽(鹽要多些,要夠糯米的味)炒約5分鍾。
8.倒入瀝乾水分的糯米拌勻,如果還有賸餘的湯汁繼續開火炒至汁乾(糯米很快就會把湯汁吸完的)。
9.粽子餡料就OK了。
10.粽葉洗淨之後在鍋中煮沸3-4分鍾,撈出晾涼,粽葉剪去兩頭的部分。挑選兩片粽葉,讓葉片光滑的一麪朝上。
11.將粽葉卷起,呈漏鬭形,漏鬭下方一定要緊密,不然會漏糯米。
12.用勺子挖少許糯米放入漏鬭中。
13.中間放入一塊五花肉。
14.在上麪再放入糯米,用勺子壓實。
15.用手把上方的粽葉折過來。
16.用手將兩邊的粽葉輕輕壓下,裹嚴。
17.粽葉的兩個小尾巴壓到一側的位置。
18.用線綑住。整個過程都要用手壓住。
19.粽子放在鍋中,放入水。水要沒過粽子。大火燒開,轉中小火慢煮,兩個小時左右,火候到了,粽子會更軟糯,粘性才足,味道才濃。
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