糖醋排骨的做法
健康功傚
排骨:養血
醋:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
排骨 | 糖 |
醋 | 蔥 |
薑 | 蒜 |
八角 | 花椒 |
鹽 | 料酒 |
醬油 | 冰糖 |
芝麻 |
糖醋排骨的做法
1.排骨切小塊,冷水下鍋,水開後撇去浮沫,加入蔥薑蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉小火燉1小時左右
2.撈出排骨,瀝乾水分
3.盛出一小碗排骨湯備用
4.鍋中熱油,加適量糖炒出糖色
5.放入排骨,炒至上色後加入料酒,醬油,醋
6.加入排骨湯,轉小火悶20分鍾左右,然後開大火收汁
7.收汁過程中加入少許冰糖,汁收乾後沿鍋邊再倒入少許醋
8.出鍋,撒上白芝麻
9.配上之前做好的鼕瓜排骨湯,一份排骨兩道菜
小貼士
排骨也可以選擇先過油炸制,口感會更香脆
收汁過程中加少許冰糖可以讓排骨更好的上色
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