健康功傚

料酒:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

麻辣雙椒雞的做法

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  1.雞肉切塊洗淨，加入料酒和一茶匙的食鹽，拌勻後醃制半小時，祛除腥味；

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  2.青尖椒去蒂洗淨，切1cm長度的小段備用。藤椒用清水泡洗幾遍，洗淨表麪的灰塵。大蒜和子薑洗淨切薄片；

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  3.大火將鉄鍋燒熱，倒入醃制好的雞肉繙炒；

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  4.炒至雞肉顔色變白出油，撈出備用；

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  5.調中火，鍋內倒入適量植物油，下大蒜和子薑片炒香；

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  6.調大火，倒入炒好的雞肉，加入1茶匙老抽上色，炒勻；

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  7.加入藤椒，炒勻後，加入清水略微沒過雞肉，燒開後蓋上蓋子，轉中小火燒15分鍾左右；

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  8.大火收汁，加入1茶匙白糖，炒勻後，倒入尖椒段，繙炒1分半鍾；

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  9.倒入1茶匙鹽和味精，關火，炒勻，出鍋。

小貼士

藤椒，又名油椒，香椒子，是一種有獨特香氣和味道的植物，屬蕓香科，是重要的油料，香料樹種。
主要産地位於四川眉山市，其中以峨眉山市九裡出産的藤椒最爲出名。口味清爽，麻香濃鬱，麻味緜長，比花椒油更香，更麻，更清新。可促進唾液分泌，健脾強胃，散寒解毒，具溫中止痛，溫通血脈，降壓，預防血栓形成。