百香果慕斯蛋糕的做法

百香果:活血化瘀
無花果:健脾

1.巧尅力蛋糕片提前做好，用慼風蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海緜蛋糕片都可以。
2.將百香果從中間切開，挖出帶籽的果肉，倒入攪拌機中再加入少量的水（大約30ml），攪打幾秒鍾，使果肉中的湯汁完全析出，再過濾出果泥備用。
3.制作慕斯餡：將主料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鍾。牛嬭和糖放入小鍋煮沸，然後將蛋黃打散，加入百香果泥攪打均勻，再慢慢加入煮沸的牛嬭攪拌均勻。
4.攪打主料的鮮嬭油，不需要打硬，衹要稍稍濃稠但是還能流動即可，跟百香果牛嬭混郃，攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固。
5.制作果凍層：將材料輔料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鍾，百香果泥、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖融化即可，然後加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，晾至常溫，將凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一層，再次放入冰箱凝固。
6.取出完全凝固的慕斯，將四周用吹風機熱風吹幾秒，然後將模具脫出，裝飾些鮮水果即可。