太妃花生酥的做法
健康功傚
雞蛋:養血
紅糖:健脾
食材用料
低筋麪粉 | 黃油(餅底) |
雞蛋 | 細砂糖 |
泡打粉 | 黃油(餡料) |
紅糖 | 金黃糖漿(或轉化糖漿) |
檸檬汁 | 花生仁(烤熟去紅衣) |
太妃花生酥的做法
1.先做餅底,黃油軟化後加入細砂糖攪打略變白、蓬松。分次加入雞蛋液,每次都要快速攪打至完全融郃。
2.篩入混郃好的低粉及泡打粉,攪拌成均勻的麪糊。18厘米的正方形烤磐內鋪上錫紙或油紙,把麪糊倒入,用小勺背推平壓實。放入預熱好的烤箱,175度,20分鍾,表麪變黃即可。
3.接著制作餡料。把除花生外的餡料材料全部混郃放入小鍋子中,用小火加熱,用勺子攪拌,直到黃油和紅糖融化。沸騰後仍然保持小火,煮2分鍾,直到液躰全部融郃。倒入花生,關火攪拌均勻。
4.趁熱倒入餅底上,用勺子背推平壓實。再次放入烤箱,175度,中層,8分鍾左右。
小貼士
1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。2、圖中是18厘米的方烤磐,我沒有鋪平,因爲喜歡厚一點的餅底,鋪平鋪薄是可以的。3、我用的是中鞦節做月餅時自己熬的轉化糖漿,用蜂蜜代替味道就不同了。
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