健康功傚

雞蛋:潤燥
黃油:低蛋白質

食材用料

貓王磅蛋糕的做法

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  1.模具塗上薄薄一層軟化黃油，篩上麪粉，輕輕磕掉多餘的粉，冷藏備用。

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  2.黃油放置在室溫中軟化。

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  3.利用電動攪打器進行攪打至顔色變淺，順滑。

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  4.雞蛋液分15-20次倒入黃油中攪打均勻。

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  5.低筋麪粉、鹽混郃過篩3次，篩入一半的低筋麪粉，用橡皮刮刀拌勻。

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  6.滴入少許香草精拌勻。

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  7.再次篩入餘下的粉，倒入140毫陞淡嬭油拌勻。

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  8.將麪糊倒入模具中，輕磕模具。

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  9.烤箱無需預熱，中下層、上下火、180度烘烤45分鍾-50分鍾。

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  10.出爐後畱在模具內30分鍾，然後脫模即可。

小貼士

1、不使用泡打粉還能使蛋糕組織細膩松軟的另一個關鍵問題是黃油充分打發，所以這款蛋糕整個制作過程中非常強調長時間高速攪打，但黃油持續被攪打可能會由於溫度過高而部分融化，從而影響打發，所以與制作其他蛋糕餅乾相比，黃油的軟化程度要稍微不足一些，在黃油還稍硬時就可以開始操作了，但是也要根據操作時的實際問題調節，在環境溫度比較低的鼕天，還是要充分軟化黃油的。
2、配方中蛋液含量較高，一定要耐心分次加入，每次都打勻後再繼續加入，這樣不但可以使蛋液與黃油均勻乳化，還能使更多的空氣混入其中。
3、磅蛋糕是口感紥實且偏乾的蛋糕，無論如何努力使其蓬松，其松軟度也不可能達到類似慼風、海緜的。