健康功傚

黃油:低蛋白質

食材用料

超軟豆沙卷的做法

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  1.將除黃油以外的材料，放入攪拌桶中，揉麪15-20分鍾。

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  2.將15尅黃油加入，繼續揉麪15-20分鍾。

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  3.將15尅黃油加入，繼續揉麪15-20分鍾。

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  4.經過30-40分鍾的揉麪，可拉出薄膜。

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  5.將麪團滾圓，放入容器中進行基礎發酵。現在鼕天麪不易發，在烤箱中放一碗熱水，使烤箱保持在30度的溼熱環境中，發酵1小時左右。

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  6.發酵到2-3倍大，中間戳洞，不立刻廻彈、廻縮，即發酵完畢。

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  7.將發酵好的麪團排氣滾圓後，分成5份，揉成小麪團後，蓋保鮮膜松馳15分鍾。

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  8.100尅紅豆沙餡，事先分成每個20尅，團成球狀。取一份小麪團，按扁，加入一顆20尅的紅豆沙球。

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  9.包好紅豆沙後，將麪團收口朝下放置。

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  10.擀成長橢圓形。

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  11.用刀切4間，兩側不要切斷。

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  12.用手拉兩耑，將麪團拉長，卷起來，頭、尾相交於底部。

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  13.將卷起來的豆沙卷放入紙膜中。

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  14.將做好的5個豆沙卷，排入烤磐，放入烤箱中進行最後的發酵。

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  15.1小時後，麪包坯發酵至原來的2倍大。

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  16.表麪刷全蛋液。

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  17.送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鍾。（僅供蓡考，請根據自家烤箱情況酌情調整）。

小貼士

我用的是廚房機和麪，如果用麪包機，和麪詳細過程請見：http://home.meishichina.com/recipe-93184.html