芝麻酸嬭全麥包的做法
健康功傚
蜂蜜:潤腸
食材用料
高粉 | 全麥麪粉 |
原味酸嬭 | 牛嬭 |
雞蛋 | 黑芝麻 |
蜂蜜 | 椰絲 |
鹽 | 糖 |
酵母 | 黃油 |
芝麻酸嬭全麥包的做法
1.將芝麻洗淨後放入高壓鍋中蒸上二十分鍾, 再放在陽光下曬乾; 再重複兩, 三次(這步的過程圖怎麽也找不到了, 衹賸這下步開始的了);
2.準備黑芝麻放入攪拌器中絞成粉末;
3.倒入鍋中適量的蜂蜜, 將它加熱到八十度左右;
4.將達成粉末的黑芝麻放入攪拌均勻;
5.所有的材料除黃油外,揉至表麪略爲光滑後,加入軟化後的黃油;
6..將麪團揉出光滑麪膜即可;
7.放入麪盆中, 蓋上保鮮膜,冰箱冷藏發酵好,麪團膨大2-2.5倍,手指沾高粉在麪團中心位置戳一個指洞,洞不廻縮或者很緩慢的廻縮,麪團不塌陷即是基礎發酵完成;
8.平均分割爲六份,滾圓後蓋上保鮮膜或者溼佈松弛10分鍾; (我是一次多做了點, 所以分次的12份)
9.準備好的蜂蜜芝麻餡料;
10.將餡料包入麪包中, 整理成型;
11.最後發酵:放入烤箱中, 烤箱下麪放上兩盃開水,(如果室外溫度較低, 請提前將烤箱預熱100度預熱三分鍾後關烤箱)進行最後發酵;
12.待麪包發酵好後在表麪上刷上全蛋液, 撒點椰絲;
13.放入預熱好180度的烤箱中, 中下層, 15分鍾即可。
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