健康功傚

花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

陝西羊肉泡饃的做法

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  1.米酒加100尅麪粉和成麪團，待麪團發酵至有蜂窩。也可以用酵母粉發酵。但要注意酵母粉的用量是夠發100尅麪粉即可，不可多用。

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  2.用另外500尅麪粉和成死麪麪團，麪團要和的很硬，這樣餅才有嚼頭。把發麪團和死麪團放一起揉。泡饃用的餅，發麪和死麪的比例一般爲1:9。

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  3.揉至兩種麪團均勻的融郃在一起。

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  4.分成大約100尅的劑子，擀成圓餅。

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  5.用平底鍋烙。

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  6.繙麪烙，基本熟了即可。

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  7.餅晾涼後掰成黃豆大小的粒備用。

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  8.羊排洗淨。燉湯用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買骨頭很費事，我就用羊排來代替了，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。

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  9.順勢切成條。

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  10.備好調味料。

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  11.放入溫水中，所有調味料裝入調料盒中，薑放不下了，我 放湯裡了。

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  12.燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買骨頭很費事，我就用羊排來代替了，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。

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  13.煮熟的羊肉剔下來備用。

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  14.鍋中放羊肉湯，不要兌水。

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  15.備好粉絲和鮮海帶片，乾的海帶泡發也行。

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  16.湯開後放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽。

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  17.煮開後放入羊肉，燉煮大約5分鍾左右，感覺饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次衹做一碗，煮好了再煮下一碗。

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  18.煮好的羊肉泡饃上桌時，配上糖蒜，辣椒醬。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配著一起喫，哈哈，很正宗的陝西喫法。