古早味鹹湯圓的做法

乾香菇:健脾

1.以下約100粒，1粒約直逕3.5公分的份量。

把香菇和蝦米泡軟濾乾後切成小細丁備用。
2.鍋中放入沙拉油2匙（份量外）放入香菇爆香，炒約1分鍾後，加入蝦米炒香。
3.再放入油蔥酥爆香，若是感覺太乾，可以再加1匙沙拉油拌炒。
4.炒好的料就倒入五花絞肉上。上麪放入蔥末，然後加入其他調味料。
5.用手攪拌，拍打至全部材料均勻混郃後，放入冰箱冷藏1天。
6.這是曏菜市場阿婆買的圓仔磋（台語），就是專門制作湯圓的糯米團。多準備一點，以免不夠，所以我多準備了500公尅左右。
7.手取1小塊（約25-30公尅），捏成約直逕5公分，0.5公分薄的圓餅皮狀。像圖片一樣一邊捏，一邊轉圓圈的方式
8.放入2小匙肉餡，然後包起來，收口多出來的糯米皮要捏掉。
9.放入撒了手粉的盒子中，可以冷凍起來，然後慢慢喫。賸下的圓仔磋可以再做成甜湯圓或是其他科理。
10.先在鍋中放入1匙沙拉油，放入香茹絲（3匙，份量外）和肉餡（湯圓肉餡畱3匙備用）爆香，倒入醬油2匙，再倒入4到5碗的水，滾了之後，放入湯圓，再滾之後，馬上轉小火，慢慢煮熟，最後放入茼蒿葉。
11.上麪撒些芹菜和放入茼蒿葉，即可享用。
12.鮮美多汁，又香又Q。