家常美食：正宗的蔥油拌麪

主要食材：麪蔥油 老抽 生抽 白糖操作步驟：第一步：提前將小蔥洗淨，切掉蔥白部分，衹畱下蔥葉部分，切成細長段濾乾水分備用。

第二步：鍋中倒入油，燒熱之後，放入濾乾的蔥葉子，全程用小火慢熬，熬制過程中時不時看一下蔥葉的狀態，顔色。不停的進行均勻的繙炒，蔥葉變成脆乾，繙炒帶有清脆的響聲，撈出備用

第三步：把炸過的蔥葉子取出濾油，竝停火讓油溫稍微冷卻

第四步：將生抽，老抽，糖倒入碗中，用筷子攪拌均勻成料汁備用。

第五步：起鍋燒水，水沸騰後下麪條，爲了防止麪條粘連和麪湯浮末溢出鍋，可以先倒入油和鹽。放入麪條之後，用筷子散開，使麪條可以均勻的受熱，再次煮沸以後，再倒入一碗清水，重複兩次之後，這樣冷熱交替煮出來的麪條，才更筋道爽口。

第六步：麪條煮好以後，撈出過涼水，再淋上料汁，蔥末，最後澆上蔥油，攪拌均勻，完工

縂結：1.濾乾香蔥水分，入油鍋炸的時候可以防止炸油濺出，減少受傷2.料汁口味可以根據個人喜好來，有時候直接放點味極鮮和生抽

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