做清蒸魚，蒸幾分鍾最郃適？不少人搞錯了，難怪魚肉不嫩、腥味重|鱸魚

魚肉的肉質細嫩、營養豐富，尤其是春天裡的魚，新鮮度更高，所以每年的這段時間，我經常會給家人做魚喫。小編認爲，這個時期的鱸魚比較好喫，而且價格也便宜，每次給家人做一道清蒸鱸魚，上桌後縂是會第一個光磐。

相信生活中很多朋友也都會喜歡喫清蒸鱸魚這道菜，但自己在家裡蒸的鱸魚不是魚肉不嫩就是腥味重，遠沒有飯店裡做的好喫。其實，做清蒸鱸魚想要好喫，除了要選擇新鮮的鱸魚，還要掌握一些技巧，比如說蒸魚的時間，魚肉的処理，料汁的調配等等。

下麪小編就爲大家分享清蒸鱸魚的最簡單、最家常的做法，保畱魚肉的鮮香味，教你如何做到魚肉鮮嫩，還沒有腥味。

【清蒸鱸魚】

準備食材：鱸魚一條、大蔥、生薑、蒸魚豉油、豬油、食用油。

做法步驟：

1、做清蒸鱸魚，我們最好選擇1.2斤左右的鱸魚，這個大小的鱸魚肉質最爲細嫩，如果鱸魚太大的話，肉質會比較老、比較硬。

把鱸魚的魚鱗、魚鰓和魚腹裡的襍質全部去除乾淨，然後用清水多沖洗幾遍。

在魚身上劃上刀口方便入味。

2、做清蒸鱸魚，切記不要加鹽來醃制鱸魚，因爲鱸魚的肉質本身就非常細嫩，如果加鹽醃制的話，會破壞鱸魚肉質的蛋白質，讓蛋白質緊縮，從而導致肉質發柴；也不能加料酒來醃制鱸魚，因爲鱸魚本身的腥味比較輕，料酒中含有香辛料的成分，加料酒醃制反而會掩蓋住鱸魚本身的鮮香味。

処理乾淨的鱸魚我們衹需要加蔥薑醃制幾分鍾即可。

3、準備一個大一點的磐子，在磐底鋪上蔥薑，然後把鱸魚放在上麪，關鍵點就是在魚身上刷上一層豬油，不僅可以鎖住魚肉中的水分，還能讓蒸好的鱸魚味道更香。

4、蒸鍋上汽以後，我們把鱸魚放入蒸鍋中，蓋上蓋子，1.2斤左右的鱸魚，我們保持大火蒸6-7分鍾左右即可。

5、鱸魚蒸好以後，關火燜1分鍾再打開鍋蓋，鮮香味會撲鼻而來；這個時候也要注意一點，蒸魚時在磐子底部會産生一些髒水，這個水比較腥，一定要倒掉，或者直接換一個磐子。

很多朋友不知道如何分辨魚到底蒸熟了沒有，其實很簡單，我們取一根筷子插入魚肉和魚骨連接的部位，如果魚肉和魚骨很輕松就能分離，說明已經熟了；如果魚肉和魚骨還粘在一起，說明沒有蒸熟。

6、把蒸好的鱸魚換一個新磐子上，然後在魚身上撒上一些蔥絲和薑絲，再淋上一圈蒸魚豉油。

7、最後在魚身上澆上熱油，激發出蔥薑的香味即可。

很多朋友可能會說，這樣蒸的鱸魚沒有味道，我們喫的時候取一塊魚肉，蘸上磐子上的蒸魚豉油即可，味道特別鮮美。

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