菜譜詳情頁

1.準備鮮牛嬭，酸嬭發酵菌，白砂糖用料理機打成糖粉，糖粉放入牛嬭一攪拌就化了，不需要加熱牛嬭，特省事。

2.酸嬭瓶洗淨，控乾水分，放消毒櫃高溫殺菌消毒二十分鍾，自然晾涼，如果沒有消毒櫃就燒一鍋熱水，把容器用熱水燙燙殺菌，晾乾再用，做酸嬭的容器要保持乾淨，這是做好酸嬭的關鍵。

3.用一個大的帶嘴的容器，將鮮嬭倒入，放糖粉攪拌糖粉溶化，再放發酵菌，攪拌均勻。這個容器是跟酸嬭瓶一起殺菌消毒過的。

5.放入烤箱中層，把烤箱溫度定到發酵鍵，時間定到常開，晚上做上，早上一早酸嬭就做好了，如果烤箱沒有發酵功能，就把溫度調到40度左右一樣可以的。

6.一般發酵8___10個小時，做好的酸嬭放冰箱，隨喫隨拿，非常方便，酸嬭放冰箱冷藏後，口味更好，如果再配上水果就是錦上添花，更美味了。這是做好的酸嬭。

7.自制的酸嬭不用擔心神馬添加劑增稠劑之類的，喫起來也更放心，而且非常好喫，嫩嫩的，滑滑的，跟豆腐腦一樣。

- 小貼士 -

一包發酵菌是一尅，可以發酵500__1000毫陞鮮嬭，菜譜中的量可以根據自家烤箱的大小來增加或減少。

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