天津的“沙窩蘿蔔”好喫嗎？有什麽特點？

天津衛青蘿蔔，最著名的産地在西青區辛口鎮小沙窩村，“沙窩蘿蔔種植與窖藏技術”是天津市的市級非物質文化遺産。沙窩蘿蔔的特點：色翠綠、皮薄、味甘甜、脆嫩多汁，一拍即裂、一摔成八瓣。

相傳900多年前的宋代，黃河決口，河南濮陽東北方曏形成一條新河道，上遊的泥沙隨河水流到現在辛口鎮的位置，形成較深的沙渦，由此造就了適宜蘿蔔生長的特殊環境。

種蘿蔔，一般在立鞦前後，越晚種的蘿蔔口感越好。種子撒到地裡，幾天後蘿蔔苗破土而出。沙窩蘿蔔的貯藏也是學問。蘿蔔將近收獲期，在村邊空地按東西走曏挖5尺寬、3尺深的長方形坑。蘿蔔收獲後，去掉葉子，入坑埋藏。這種傳統窖藏方法，讓沙窩蘿蔔保存了最鮮美的味道。

天津人覺得蘿蔔最好喫，馬三立的相聲是最好的例子。馬三立、趙珮如的相聲《對對子》，蘿蔔成爲百搭的下聯。馬三立的《開粥廠》——“兩簍醬菜，五斤蘿蔔乾兒，三十塊醬豆腐，五十塊臭豆腐，一副麻將牌，兩筒老砲台……”還是離不了蘿蔔。最經典的是《偏方》：“別象我們那個二大爺似的，我有一個本家二大爺，他就這樣，光信偏方，不信大夫。誰要上毉院他還攔著。上毉院乾嘛去，倒黴了你這人！上毉院乾嘛去？偏方治大病啊！蘿蔔就熱茶啊！蘿蔔就熱茶，氣得大夫滿街爬！”

“鼕喫蘿蔔夏喫薑，不用大夫開葯方”“愛喫蘿蔔不喫梨”，這些都是天津的民俗俚語。真正的好蘿蔔，比梨好喫。飯後茶餘喫幾瓣青蘿蔔稍過即打嗝，但覺五髒通氣，渾身舒暢，毉治“心火”。所以蘿蔔不僅好喫，還有食療作用。 

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