柿子的加工利用法

​柿子的加工利用法

一、柿子乾

取脫澁的柿子，去皮(也可用堿液去皮)，切片，在65C左右的烘房中烘乾，即成金黃色的柿子乾。它不要求起霜，烘房烘乾也比較清潔衛生，是可爲社隊或個躰戶試用的較好加工方法。

二、柿於杲丹皮

取較軟的柿子，亦可加入少量山楂，煮爛後用銅絲篩過濾然後添加少量糖，在玻璃或漆佈上攤成薄層，入烘房烘至適度即成稍軟的金黃色果丹皮，卷成卷狀後，適易保存。

三、柿脯

取脫澁後較硬的柿子，去皮後切成片狀或瓣狀，在稀糖液中煮制。煮好撈出，放在烘房中烘乾，即爲金黃色、質柔軟、甜味濃的柿脯。

四、柿餅

柿子去皮後曬】-2周，用手捏成扁形。待較爲乾燥後堆置約2元，再行隂於至柿餅表麪産生白霜後即爲成品。