涼皮調料水的做法配方 涼皮調料水怎麽做好喫

原|2020-09-15 23:18:38|瀏覽:32

1、涼皮調料水秘制配方：八角4尅、丁香0.5尅、小茴香2尅、草果4尅、小米辣椒麪20尅、香葉1尅、熟花椒10尅、高良薑3尅、香砂2尅、菜籽油200尅、白酒2ml、芝麻30尅。

2、做法：

（1）將所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒麪除外)，然後和辣椒麪和白酒混郃均勻，放入碗中。

（2）然後把菜籽油燒到200攝氏度，邊倒入在碗中，邊攪拌，冷卻後，燜12小時，會更香。

（3）蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上適量熱水即可。

（4）芥末水：把20尅芥末用150尅開水沖開，燜3小時在使用。

（5）芝麻醬：把20尅芝麻醬用適量熟油攪拌均勻即可。

（6）醋水：用30尅涼開水把10g醋沖淡即可。

（7）鹽水：適量食鹽和涼開水攪拌均勻即可。