虎皮蛋紅燒肉的做法 怎麽做虎皮蛋紅燒肉
虎皮蛋紅燒肉的做法 怎麽做虎皮蛋紅燒肉
原|2021-01-26 17:17:13|瀏覽:91
1、主料:帶皮五花肉1斤,鵪鶉蛋8-9個。
2、輔料:料酒、生薑、生抽、紅燒汁(或老抽)、蔥20尅、花椒3尅(10粒左右)、老抽、冰糖等適量。
3、肉切成小方塊,在沸水中焯一下去掉血腥味瀝乾。
4、鍋中放少許油燒熱,放進肉繙炒一會,加熱水蓋過肉(要一次加足),加入薑片和料酒,此時我移至小砂鍋小火燜燒。
5、鵪鶉蛋煮熟去殼,熱油中炸至表皮金黃撈出瀝乾油。
6、肉燒至6成熟的時候加入生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋,繼續小火燜燒,期間要繙動幾次,最後幾分鍾改中火燒至湯汁濃厚即可關火,起鍋裝磐。
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