液態酒的釀酒方法 關於液態酒的釀酒的方法

原|2021-01-26 17:18:07|瀏覽:95

1、選糧，可使用糧食米類、穀類、高粱、玉米等爲例，含澱粉類都可以做液態酒。注意糧食不要用黴變及加工過的糧食。

2、粉碎，米類不用粉碎，所有穀類需要粉碎爲顆粒狀40-80目爲宜，不要粉碎過細，影響發酵過程。

3、發酵，按照一斤糧食4g酒曲2-2.5倍水的比例。直接加入發特桶發酵，攪拌均勻(發酵水溫度夏季在20-28度，鼕季25-35度)。2.發酵前三天每天境拌三次，三天後每天攪拌二次，攪拌後發酵桶直接蓋上蓋子即可。3.通常攪拌5-6次,大約發酵15-20天發酵完畢。4.發酵成功的酒醪呈現爲啤酒色，發酵時間長，在蒸餾時不宣糊鍋，出酒率高，口感好。

4、蒸餾提示，蒸餾生料液態發酵的酒培衹能採用液態蒸餾法，液態蒸餾法出酒快，酒出的於淨所以産量高。但是液態蒸餾有一個嚴重的問題，發酵不徹底酒會糊鍋，然後焦鍋。所以建議釀酒的各位朋友在選擇釀酒設備時，盡量選擇不焦鍋的設備(蒸汽加熱設各)放心省事、省心、口感好。