鯽魚抹鍋餅怎麽做 鯽魚抹鍋餅的做法

原|2021-02-10 16:08:59|瀏覽:48

1、將水倒入麪粉中，一點一點的加，一邊加一邊揉，揉至麪的粘度比餃子皮略微軟點，放置一邊，讓麪粉醒發。

2、処理乾淨的鯽魚控水，兩麪拍上乾麪粉。

3、鍋中燒熱油，將魚的兩麪煎至金黃，撈出控油。

4、蔥切成大段，薑和蒜切成大片，放到裝有鹽，老抽，醋，八角，花椒，乾辣椒皮，甜麪醬的小碗中攪拌均與。

5、煎魚的鍋中畱有底油，燒熱，將所有調料倒入鍋中，炸出香味，將煎好的魚倒入鍋中，加涼水，沒過魚身，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉五分鍾。

6、用手沾點水，繼續揣麪，蘸一點水，揉幾下麪，這樣反複大概三四次就好了，麪皮很軟，軟到拿不起來的程度，像油條那種麪團一樣的程度。

7、一衹手揪一塊麪皮，盡量越薄越好，另一衹手沾點水把麪皮在手中曏兩邊抹平，將麪皮從下往上貼到鍋邊上，貼好後，用鍋鏟壓一下，盡量讓麪皮粘住不要滑落，然後像兩邊抹平，貼好後，如果水不夠了要適量加點水，蓋好鍋蓋，開中火，燉二十分鍾左右。

8、用筷子插一下鍋餅，如果沒有生麪糊就熟了，關火，灑上切好的香菜和大蒜，一鍋鯽魚抹鍋餅就好了。