藤椒雞的做法 藤椒雞的制作過程

原|2021-02-15 12:03:55|瀏覽:93

1、食材：雞、藕、藤椒油、香菜、紅色野山椒、薑、蒜。

2、新鮮宰殺的走地雞收拾乾淨，加生薑，涼水入鍋。

3、水開後加一勺黃酒，開著蓋滾約5分鍾，轉小火加蓋煲15分鍾，關火燜15分鍾。

4、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊，斬件備用。

5、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。

6、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。

7、將花椒油潑在步驟4的料碗中，加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻，澆在斬件的雞上，最好浸泡1小時之後再喫。