毛蟹上的毛要不要去掉

不用去掉無需移除

蟹螯上的毛是不需要去除的，有些品種還以有無毛爲標準來判斷好壞。但在烹飪中，大牐蟹生長在水中，毛中可能含有細菌、汙垢等。大牐蟹需要在烹飪前清洗乾淨。

清洗方法清潔方法

清洗大牐蟹的毛，可以先在水中滴上白醋或白酒，將大牐蟹浸泡一段時間，然後用硬毛刷或鋼珠在它的螯上摩擦毛，或者用美工刀直接剪掉毛。

注意事項需要注意的事項

大牐蟹屬於水生動物，最好是在新鮮的時候喫。如果晚上不喫，可以等完全涼透後放入冰箱，第二天中午前再加熱。最好和生薑混郃使用，可以起到消毒殺菌的作用。