怎麽判斷小龍蝦是否新鮮

新鮮的小龍蝦外殼堅硬，頭部均勻完整，顔色鮮紅乾淨，蝦的頭尾比例勻稱，腹毛乾淨。被汙染的小龍蝦頭上有髒東西，尾巴小，頭大，關節髒，腹毛上有髒東西。

烹飪過程蒸煮法

剛宰殺的小龍蝦，烹飪色澤鮮豔，蝦頭和蝦尾連接緊密，蝦尾經過高溫會卷起來。死了的小龍蝦放入鍋中，蝦尾是直的，蝦頭和蝦尾容易松動，蝦鉗也容易脫落。

口感判斷味覺判斷

新鮮的小龍蝦口感緊實有嚼勁，汁液飽滿，肉質鮮美，蝦黃色澤金黃。死的小龍蝦肉質松弛，蝦殼松軟，蝦的黃顔色是灰色的，可能有異味。