雙甘油脂肪酸酯是什麽是反式脂肪酸嗎

一般有三種脂肪酸:單甘酯、甘油二酯、甘油三酯，取決於脂肪酸羥基與甘油羥基酯化的多少。

甘油二酯脂肪酸酯具有親水性的羥基，能與水反應，因此常被用於食品添加劑中，制作麪包、糕點人造黃油、巧尅力等食品。