香椿和什麽包素餡餃子

香椿含有豐富的硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於其他蔬菜，而熱燙1分鍾左右就能去除大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以需要熱燙。

餃子要選擇新鮮的香椿芽，喫不完的要先焯水後放入冰箱冷藏或冷凍。