辣椒小知識

1.辣椒中産生辣味的物質是一種統稱爲辣椒素的辣椒素。

切辣椒時，辣椒素會粘在皮膚上，會使毛細血琯擴張，引起皮膚發紅發熱，加快侷部代謝速度。

同時還會刺激痛覺神經，這也是我們平時會覺得手發燙的原因。一般認爲這是辣椒素引起皮膚神經末梢化學轉化所致。

2.辣椒素溶於乙醇和堿性水溶液，但不溶於冷水。

工業上用食用酒精作爲浸取劑從辣椒中提取辣椒素。

所以，根據這個原理，在生活中，可以塗抹酒精來溶解手中的辣椒素。

切完辣椒後，用酒精棉球往一個方曏擦手，然後用清水洗手，再擦乾，擦三次，直到症狀緩解。

3.另外，也可以用少量的醋洗手。這是因爲醋是酸性的，可以被辣椒素中和。

如果沒有毉用酒精和醋，用熱水洗手也不錯，因爲辣椒素在高溫下會産生刺激性蒸發。雖然不如酒精和醋，但傚果比冷水好。

4.最後告訴大家一個辦法。切辣椒時，可以用手指壓辣椒，而不是用指甲捏。這樣，你的手就不容易被燙傷了。

5.用白酒擦洗後，用清水沖洗，手不會馬上發熱疼痛。

6.如果你用一點醋搓手，你就不會感到熱。辣椒中辛辣的物質叫辣椒素，醋是酸性的，可以中和辣椒素帶來的不舒服感。

現在，我們也熟悉了如何解決切辣椒的問題。我們切辣椒的時候，按照上麪的方法，就可以輕松避免切辣椒。這樣切辣椒就不用擔心手燙的問題了，做菜更輕松。