炸過東西的油還能用嗎

油炸的食物油中會混入大量的食物殘渣。這些渣滓往往是一些蛋白質、脂肪或澱粉。反複高溫加熱後，會産生不健康的物質。建議這種油不要重複使用。

炸東西賸下的油也可以拌餡，涼拌，麪條等。喫賸的油建議倒入小油瓶密封保存，或者用保鮮膜覆蓋，避免與空氣躰發生氧化反應，加速變質。