油條如何一直酥脆

配料調制混郃

如果想油條一直酥脆，油條油炸時可以選擇中筋麪粉而不是高筋麪粉，這樣可以避免麪粉水分過低，蛋白質含量過高，油條變硬。同時加入適量的油條膨松劑和起酥油，會使油條蓬松、金黃、口感酥脆。

保存方法保存方法

如果油炸的油條是溼的，很容易變軟。最好存放在隂涼乾燥的環境中，避免周圍環境溼度過大。油條吸收外界水分變軟，可以延長油條的保存時間。

複炸技巧再轟炸技術

油條冷卻後，如果吸收了環境中的水分，變軟了，再炸一次，又可以變脆了。再次油炸時，開小火，用筷子不斷攪拌油條，可以防止油條相互粘連，使油條受熱更均勻。