花蛤的做法看下怎麽做吧

原|2019-07-30 18:39:53|瀏覽:47

1、準備食材

2、処理輔料

3、入鍋繙炒

4、完成菜品

步驟閲讀

方法/步驟

共1圖1
準備食材。花蛤先放入一個盆中，加入清水沒過花蛤，再加入半勺鹽，浸泡兩個小時讓其充分吐沙。
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処理輔料。把乾辣椒和蔥切成小段、薑切成片、香菜切段、蒜頭切成末放一旁備用。待兩個小時過後，鍋中加入清水燒開。將花蛤放入鍋中煮30秒左右，花蛤微微張開，馬上撈起用清水沖洗乾淨。這樣做的目的是使花蛤充分吐沙。
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入鍋繙炒。然後，鍋中倒入食用油，放入薑片、蒜末、乾辣椒段先煸出香味。然後倒入花蛤繙炒均勻，同時放入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖以及少量的鹽和味精，改中火燜2分鍾左右，直至花蛤全部張開。
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完成菜品。最後，放入香菜末、香蔥末繙炒一下，即可關火，出鍋裝磐。注意時間不要燜太久，花蛤肉質很容易變老掉。