【乾鍋娃娃菜的做法步驟圖，乾鍋娃娃菜怎麽做好喫】圓豬豬

 圓豬豬 沒有乾鍋的可以用砂鍋代替，這是清新茉莉香同學點的菜，據她所說：“我們這有家湘菜館做得很地道(我認爲),沒湯很入味,每次喫微辣的還是覺著辣,緊著添飯(米飯是用砂鍋質地的碗蒸的長粒香米飯,很筋鬭,爽口) 。”

於是我根據北方人的娃娃菜改成了這個湖南，四川版的娃娃菜，果然是好喫，狠著勁添飯呀。。再告訴你一個秘密：是我不小心做鹹了，不添飯能喫的下去麽。。哈哈。。不過話說廻來，我家小白也贊好喫呢。。茉莉香同學試做了請給我反餽,看我做的正不正宗。

用料  

五香豆乾	2塊
五花肉	180尅
娃娃菜	1顆
新鮮茶樹菇	50尅
水發蝦乾	8尅
乾紅椒	10顆
青蒜	1根
花椒	10顆
大蒜	6瓣
薑片	5片
沙拉油	2小匙
鹽	1/2小匙
紅油豆瓣醬	1大匙
生抽	1大匙
砂糖	1又1/2小匙
雞精	1/4小匙
芝麻油	1小匙

乾鍋娃娃菜的做法  

1. 準備工作

3. 五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆乾切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，裡層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鍾，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生薑片薄片

4. 鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鍾取出

5. 將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓，瀝淨水份

6. 鍋內燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒

7. 煸至肉片熟時，放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色

8. 放入蝦乾炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油

9. 加入豆乾及茶樹菇繼續煸炒至熟

10. 加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味

11. 最後加入焯水的娃娃菜及蒜青繙炒均勻即可

12. 將乾鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味

14. 再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鍾，移上乾鍋爐即可

小貼士

1.紅油豆瓣醬很鹹，所以不要再加鹽了，加一點生抽即可，否則會太鹹。

2.要娃娃菜不出水，要經焯水，瀝水，及最後乾鍋燜1分鍾這三道程序。

3.炒五花肉片時，炒至熟即加入蒜片，薑片繼續煸炒至五花肉轉金黃色。這
 樣蒜片和薑片的香味才會出來， 又不會把肉炒的太老。