【白菜豬肉炒木耳的做法步驟圖，怎麽做好喫】圓豬豬

 圓豬豬 這道菜也算是東北的名菜，不過我做的版本是湖南版的，我喜歡喫辣的，放點自制的紅油辣椒醬喫起來開胃下飯。

用料  

豬瘦肉	100尅
大白菜	3片
木耳	10尅用溫水泡發
新鮮紅椒	1個
薑蓉	1小匙
大蒜	3瓣
生抽	1大匙
細鹽	1/8小匙
沙拉油	1大匙
清水	1大匙
玉米澱粉	1小匙
鹽	1/4
特制紅油辣椒醬	1大匙
砂糖	1/2小匙
雞精	1/4小匙
水澱粉	適量

白菜豬肉炒木耳的做法  

1. 豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜杆切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，薑剁成蓉，大蒜切片

2. 將豬瘦肉用醃肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份爲此。放至醃制10分鍾

3. 鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開

4. 炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用

5. 洗淨鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味

6. 放入細木耳，白菜杆及紅椒絲，繙炒至菜杆變軟身

7. 最後再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖

8. 炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油

9. 繙炒均勻後，加入水澱粉勾薄芡

10. 最後炒好的成品

小貼士

1.給豬肉打水時，要分次打，加入水份後的豬肉表麪是看不到水的，否則就太多量了。
2.怎樣知道油溫3成熱呢？就是鍋燒熱後，把油倒入燒約半分鍾即可放肉片。