怎樣辨別冷凍肉

“僵屍肉”指的是賣到了市場上很多年的冷凍肉。大部分是走私貨，質量安全無法保証。有的肉甚至有40年的歷史，“70後”的豬蹄，“80後”的雞翅什麽都有。你驚呆了嗎？這些“僵屍肉”經過化學物質的加工和調味，然後轉化成外觀極佳的美味食物。那麽如何辨別冷凍食品的好壞呢？

如何辨別凍肉？

1。質量好的凍肉，瘦肉多爲淺灰色，肥肉和油爲白色，無異味；新鮮凍肉肉眼觀察能感覺到光澤，不會有異味。

2。變質凍肉的顔色因部位而異。用手指按壓後，肉色不變。解凍後，肉很軟，沒有彈性。在家用鍋裡煮一小塊。如果凍肉變壞，肉湯會變渾濁。

如何鋻別腐肉？

腐肉表麪過度乾燥，肌肉呈深色，有時呈淺綠色或灰色；切麪過度溼粘，肉汁渾濁，肉質松軟無彈性，表層和深層有腐臭氣味；脂肪是深灰色的。

如何辨別注水肉？

注水過多，水會從肉上滴下來。切一塊瘦肉，放在磐子裡，過一會兒水就出來了。把衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊緊壓住，紙溼了就揭下來，用火柴點燃。如果燒不著，說明肉裡注入了水。