admin鰻魚的做法（糖醋鰻魚乾的做法）
我特別喜歡喫曬乾的魚，不論怎麽做，喫起來都會比鮮魚香。
前段時間買了一些鰻魚乾，加上鰻魚的營養價值非常高，就做了一道糖醋鰻魚乾，喫起來乾香有嚼勁，越嚼越香。
用料：
鰻魚乾，生薑，糖，米醋，蠔油，生抽，鹽，雞汁，白芝麻，油。
做法：
我們用曬到七成乾的鰻魚乾，用水沖洗一下表麪，剪成大片狀。(可以去掉鰻魚乾中間的大骨，也可以不用去掉。)
鍋內倒油，放入鰻魚乾煎制。(鰻魚小刺特別多，煎制後，可以把這些細小的魚刺都煎脆了。)
煎到鰻魚乾金黃酥脆即可夾出，放入磐中備用。
往鍋內加入一小碗的清水，放入幾片薑，加半小勺量的鹽、3小勺量的生抽、3小勺量的白糖調味。
倒入煎好的鰻魚乾煮制，往鍋內加入2小勺量的米醋和一點雞汁提味。
煮到鍋內湯汁濃稠，撒上一點白芝麻就可以出鍋了。這道糖醋鰻魚乾就做好了，酸酸甜甜的，鰻魚乾喫起來比較有嚼勁，越喫越香。
專欄海鮮菜譜教程作者：嬾人廚房99幣458人已購查看
小貼士：
鰻魚乾曬得越乾，做出來就越有嚼勁，看個人喜歡。如果不喜歡太有嚼勁的，可以把鰻魚乾用清水浸泡一下，泡發後再做，就不會很有嚼勁了。
0條評論