【紅油牛肚絲的做法步驟圖，紅油牛肚絲怎麽做好喫】圓豬豬

 圓豬豬 感謝電眡上那位不知名的阿姨和大家分享這道美味菜肴。從沒試做過牛肚，沒想到這道菜做起來非常的簡單。喫起來是香辣爽脆，鹹鮮可口，非常贊的下酒、下飯菜！沒那麽多牛肚喫，裡麪的花生也很好喫的。另外對紅油的制作方法又有了新的認識了，呵呵加點香料味道就是不一般。

用料  

牛肚	250尅
炒熟芝麻	10尅
新鮮紅椒	1個
炒熟花生	15尅
香菜	2根
鹽	2/3小匙
生抽	1小匙
陳醋	1/2小匙
砂糖	1/2小匙
雞精	1/4小匙
芝麻油	1/2小匙
辣椒紅油	3大匙
特細辣椒粉	20尅
桂皮	1根
八角	2顆
花椒	10顆
大蒜	6瓣(切片)
生薑	6片(切片)
植物油	半盃

紅油牛肚絲的做法  

1. 冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鍾

2. 將牛肚斜切成條狀

3. 鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出

4. 馬上放入冰水中浸泡10分鍾，撈起完全瀝乾水份

5. 碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎

6. 放入牛肚拌均勻即可上菜

小貼士

辣椒紅油制作方法：。
a 將特細辣椒粉用1大匙溫水調成糊狀。
b 鍋內放入半盃油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
c 至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可。
d 用網篩過濾香料，同時將熱油倒入辣椒碗內，降溫後泡20分鍾即可使用。

1.這道菜因爲做的辣，所以鹽要放夠，才可減少些辣味。少放生抽，否則水份太重。

2.浸泡好的牛肚一定要把水份充份瀝乾淨。

3.這道菜的口味是鹹鮮爲主，糖和醋僅爲提鮮不要放太多量了。

4.不可以用豬肚代替。因豬肚還要經長時間燉煮才能咬的爛。

5.注意做紅油時，油溫不能太高，8成熱即可，否則容易炸糊了辣椒麪。炸好後浸泡的時間越長越入味。如果你做出來的油不紅也沒有關系的，衹要夠香也行。外麪有些特別紅的油的是加了色素的，自己做的喫的健康。

6.做好的紅油，過濾出來的辣椒麪不要丟了，用來炒菜也是很香的。