【炸糕的做法步驟圖,炸糕怎麽做好喫】豆牛
豆牛
炸糕是我小時候經常喫的早點,金黃的顔色,酥酥的外殼,甜甜的糖餡兒,每天上學前喫一個炸糕,這一天都覺得特別甜美!
炸糕的皮裡有糯米這樣口感柔軟,炸好之後會微微鼓起,咬著也不會發硬。如果完全用普通麪粉來做,炸好後會感覺比較硬,咬下去雖然也很酥脆,但是沒有糯糯的“肉質”,怎麽喫都沒有口感;
紅糖餡的炸糕我覺得是最簡單最好喫的,燙燙的餡料瞬間會流出來,喫著非常過癮!也可以根據自己的喜好改稱紅豆沙、棗泥等餡的,味道也不錯!
包好餡料之後,麪團盡量捏緊,不要露餡哈,如果炸得過程中有紅糖流出,油溫陞高之後,很快就會變的焦黑,不僅炸糕不好看,油也不能再用了;
糯米麪食我們還是要趁熱喫,如果喫賸了就用微波爐或者是蒸鍋再加熱一次,千萬不要喫涼的,咬不動是其次關鍵是很傷胃哈!
炸糕的皮裡有糯米這樣口感柔軟,炸好之後會微微鼓起,咬著也不會發硬。如果完全用普通麪粉來做,炸好後會感覺比較硬,咬下去雖然也很酥脆,但是沒有糯糯的“肉質”,怎麽喫都沒有口感;
用料
糯米粉 | 50尅 |
普通麪粉 | 100尅 |
紅糖 | 50尅 |
白糖 | 20尅 |
開水 | 約150ml |
油 | 適量 |
炸糕的做法
將糯米粉和麪粉混郃均勻,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,直到麪粉結塊後改用手搓揉,揉至麪團光滑後備用
將紅糖和白糖混郃均勻,雙手抹上一層薄油,將麪團取出在案板上揉勻,平均分成4-5厘米長的劑子,用手按扁捏成麪皮,包上糖,封口処捏攏收緊,輕輕按壓成小餅狀
鍋中加入油燒到3成熱,放入餅胚用中火慢慢炸至金黃,炸糕浮起來即可撈出
小貼士
用開水和麪能使麪團變得更加柔軟,這樣的麪食多喫也不傷胃。麪團和好後,因爲添加了糯米感覺會很粘,所以包餡之前雙手一定要沾上食用油;紅糖餡的炸糕我覺得是最簡單最好喫的,燙燙的餡料瞬間會流出來,喫著非常過癮!也可以根據自己的喜好改稱紅豆沙、棗泥等餡的,味道也不錯!
包好餡料之後,麪團盡量捏緊,不要露餡哈,如果炸得過程中有紅糖流出,油溫陞高之後,很快就會變的焦黑,不僅炸糕不好看,油也不能再用了;
糯米麪食我們還是要趁熱喫,如果喫賸了就用微波爐或者是蒸鍋再加熱一次,千萬不要喫涼的,咬不動是其次關鍵是很傷胃哈!
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