【沙琪瑪的做法步驟圖，沙琪瑪怎麽做好喫】莉莎 de 烘焙時光

沙琪瑪是滿族“薩其馬”的音譯，原是清明宮廷名點， 口感松軟香甜，甜而不膩，非常可口，現在也是北京著名京式四季糕點之一。

用料  

高粉	250尅
麥芽糖	180尅
花生	60尅
雞蛋	3個
泡打粉	6尅
嬭粉	10尅
吉士粉	5尅
鹽	2尅
溫水	50尅
砂糖	130尅
水	30尅
白芝麻	30尅
葡萄乾	30尅

沙琪瑪的做法  

1. 粉類混郃過篩， 加入蛋液，水最後慢慢加，先用筷子攪拌，再用水揉成光滑的麪團， 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏松弛1小時以上

2. 麪板撒上乾粉， 將麪團擀成2公分厚的麪片，切成麪條粗細的細條，切好的細條要馬上撒上乾粉，讓其相互分開

3. 鍋內多放些油燒熱，150度左右，麪條放下要能馬上上浮，分次放入麪條，炸至金黃取出放在吸油紙上（炸的時間大約一分鍾左右）

4. 乾淨鍋子放湯2勺水（約30尅），小火加熱，放入砂糖攪勻，再加入麥芽糖不停攪拌，煮至冒金黃色粗泡就可以關火， 馬上倒入炸好的麪條、花生，快速攪勻， 最後撒上芝麻，裝入容器壓平壓實， 稍涼後分切成小塊

小貼士

暫時不喫的可以用保鮮膜逐塊包起來，容易保存，如要帶出去也很方便乾淨。